近來(lái)筆者看到英國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)咨詢(xún)委員會(huì)發(fā)布喂養(yǎng)孩子的最新指導(dǎo)意見(jiàn)，這份指導(dǎo)意見(jiàn)指出寶寶6個(gè)月大的時(shí)候可以逐步加入一些固體食物顆粒，食物的質(zhì)地需逐漸從“泥”變成塊狀。隨著我國(guó)二胎政策的放開(kāi)，與嬰幼兒相關(guān)食品品類(lèi)正受到各大食品廠商爭(zhēng)搶。
輔食是寶寶從乳類(lèi)食品到固體食物間的過(guò)渡，食用人群為嬰幼兒，他們正處于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛時(shí)期，且較為脆弱，容易對(duì)食材中的不良成分做出劇烈反應(yīng)，因此在原料選購(gòu)、質(zhì)量監(jiān)管等方面應(yīng)該更為嚴(yán)苛。但近來(lái)有記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)目前市場(chǎng)上輔食行業(yè)亂象還很多。
國(guó)家新近公布鎘限量值 光度計(jì)還需大顯身手
今年六月，我國(guó)衛(wèi)健委首次明確了嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品中鎘的臨時(shí)限量值，進(jìn)一步規(guī)范嬰幼兒輔食市場(chǎng)。隨著標(biāo)準(zhǔn)的頒布，消費(fèi)者卻陷入疑惑，市場(chǎng)上出現(xiàn)了一波下架潮，但嬰幼兒輔食產(chǎn)品的鎘檢測(cè)數(shù)據(jù)少有公布，讓人不免心惶然。
實(shí)際上食品中鎘的測(cè)定并不難，我國(guó)14年發(fā)布的《食品中鎘的測(cè)定》標(biāo)準(zhǔn)中刪除了原先的第二法原子吸收光譜法、第三法比色法、第四法原子熒光法等，只留下石墨爐院子吸收光譜法。需要用到的儀器設(shè)備有原子吸收分光光度計(jì)、附石墨爐、恒溫干燥箱、微波消解系統(tǒng)等。
拿原子吸收分光光度計(jì)來(lái)說(shuō)，目前市場(chǎng)上的設(shè)備多能夠兼容需要用到原子吸收分光光度計(jì)的一些檢測(cè)方式。像北京某儀器公司生產(chǎn)的原子吸收分光光度計(jì)就能夠配合火焰原子吸收分析法、流動(dòng)注射氫化物原子吸收法、石墨爐原子吸收法等多種實(shí)驗(yàn)方式。除了檢測(cè)鎘的含量，原子吸收分光光度計(jì)還能測(cè)定鉛、砷等金屬元素，這些元素在17年發(fā)布的《嬰幼兒輔助食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則》中也有相應(yīng)限值規(guī)定。
假輔食橫行市場(chǎng) 輔食機(jī)開(kāi)啟自制時(shí)代
對(duì)比市場(chǎng)上的食品不難發(fā)現(xiàn)，供給嬰幼兒食用的食品在價(jià)格上較成人食品有更大優(yōu)勢(shì)，像普通面條500g售價(jià)7塊，嬰幼兒專(zhuān)用的面條200g售價(jià)就要8塊。這種差價(jià)使得市場(chǎng)上有廠商鋌而走險(xiǎn)，拿著普通食品的許可證，卻生產(chǎn)嬰幼兒輔食食品。
面對(duì)這些防不勝防的“套路”，不少家長(zhǎng)為了孩子的健康選擇自制嬰幼兒輔食。但如今全職在家?guī)薜募议L(zhǎng)越來(lái)越少，他們還要兼顧公司工作，而嬰幼兒輔食多為泥狀、塊狀，準(zhǔn)備時(shí)候較為費(fèi)時(shí)費(fèi)力。如何在減省時(shí)間的同時(shí)讓孩子吃上放心輔食成為家長(zhǎng)們的一個(gè)心頭大患。
輔食機(jī)就是在這種情況下出現(xiàn)的。與破壁機(jī)、豆?jié){機(jī)這類(lèi)只能對(duì)食品進(jìn)行粉碎、蒸煮的設(shè)備不同，輔食機(jī)融合了清洗、蒸食、消毒、攪拌等多重功能。像高溫蒸汽殺菌消毒功能能夠確保輔食機(jī)生產(chǎn)時(shí)候提供較為嚴(yán)苛的無(wú)菌環(huán)境，自清潔系統(tǒng)又能夠適應(yīng)部分家長(zhǎng)工作繁忙，沒(méi)有過(guò)多時(shí)間料理輔食的缺陷……考慮到部分年輕母親在廚藝方面并不擅長(zhǎng)，有輔食機(jī)搭載智能化系統(tǒng)，能夠?qū)Σ糠譅顩r進(jìn)行語(yǔ)音提示功能并自動(dòng)切斷電源防止干燒。
在消費(fèi)升級(jí)的背景下，人們對(duì)吃食的健康、安全越發(fā)重視。輔食食品作為嬰幼兒轉(zhuǎn)換固體食品的必經(jīng)之路，還需從多方入手保障食品安全性能，讓消費(fèi)者享用到更為放心的食品產(chǎn)品。
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