炎炎夏日，微生物易于生長(zhǎng)繁殖，食物容易腐敗變質(zhì)，是食物中毒的高發(fā)期和易發(fā)期。食品檢驗(yàn)檢測(cè)是食品安全監(jiān)管的重要手段和重要技術(shù)支撐，是保證食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。因此，各地監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展了多項(xiàng)食品抽檢行動(dòng)，同時(shí)強(qiáng)化基層食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)，發(fā)揮檢驗(yàn)檢測(cè)對(duì)食品安全的保障作用。
不過(guò)，由于各地情況各異，采取的食品安全監(jiān)管措施也各有不同，我國(guó)基層食品檢驗(yàn)檢測(cè)能力仍存在許多問(wèn)題，主要體現(xiàn)在以下一些方面：
第一，重復(fù)建設(shè)，浪費(fèi)資源。有些地區(qū)各職能部門(mén)都建設(shè)了功能相近的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，投入大量人力物力財(cái)力。這些檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室硬件設(shè)施雷同，能夠支持的檢驗(yàn)檢測(cè)項(xiàng)目又比較接近，然而當(dāng)?shù)厮璧臋z測(cè)任務(wù)只需一家檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室就能完成。如此一來(lái)，容易造成資源浪費(fèi)。
第二，資金不足，設(shè)備欠缺。相比于部分地區(qū)浪費(fèi)資源的現(xiàn)象，有的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室投入的資金不夠，購(gòu)買(mǎi)的儀器設(shè)備無(wú)法滿(mǎn)足檢測(cè)需求，能夠檢測(cè)的項(xiàng)目和食品種類(lèi)有限，或者檢測(cè)的精準(zhǔn)度不高。因此，某些非法添加劑等許多影響食品安全的因素可能無(wú)法檢出，導(dǎo)致食品安全監(jiān)管出現(xiàn)紕漏，造成安全風(fēng)險(xiǎn)。
第三，人員缺乏，技術(shù)水平低下。不少檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室缺乏相關(guān)專(zhuān)業(yè)和資質(zhì)的檢測(cè)人員，普遍存在技術(shù)水平低下的問(wèn)題。檢測(cè)人員不夠?qū)I(yè)，就會(huì)導(dǎo)致無(wú)法勝任檢測(cè)工作，容易導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果不準(zhǔn)確，同樣會(huì)造成食品安全風(fēng)險(xiǎn)或者誤報(bào)。
第四，管理不足，形同虛設(shè)。這也是部分檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室存在的普遍現(xiàn)象，比如檢測(cè)人員沒(méi)有按時(shí)上下班或者經(jīng)常曠工，檢測(cè)結(jié)果報(bào)告沒(méi)有按時(shí)發(fā)布，很多儀器設(shè)備形同虛設(shè)等等。
食品安全，不僅是國(guó)民重視的問(wèn)題，也是國(guó)家在努力達(dá)到的?！丁笆濉眹?guó)家食品安全規(guī)劃》也曾經(jīng)明確提出，全面推進(jìn)縣級(jí)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)資源整合。這說(shuō)明，我國(guó)有必要加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)建設(shè)，提升基層食品檢測(cè)和監(jiān)管能力。
首先，需要整合資源，明確建設(shè)規(guī)模及建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)劃好食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的建設(shè)方案，避免出現(xiàn)重復(fù)建設(shè)、浪費(fèi)資源的情況，提升檢測(cè)機(jī)構(gòu)的工作效率和職能水平。其次，對(duì)于硬件設(shè)施不足的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，應(yīng)該采購(gòu)符合要求的儀器設(shè)備，及時(shí)補(bǔ)充試劑耗材。同時(shí)，還要對(duì)檢測(cè)人員隊(duì)伍進(jìn)行一定的技術(shù)培訓(xùn)，或者聘用有資質(zhì)和能力的檢測(cè)人員。對(duì)于檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的工作進(jìn)行嚴(yán)格管理，保證食品檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。
在食品謠言層出不窮的今天，食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室不僅應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)食品安全的保障，還應(yīng)該積極為人民群眾提供食品安全檢測(cè)服務(wù)，必要時(shí)提供食品安全知識(shí)咨詢(xún)，粉碎那些食品謠言。無(wú)論是國(guó)家食品檢測(cè)部門(mén)，還是基層食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，都應(yīng)該發(fā)揮好自身職能作用，為人們的舌尖安全保駕護(hù)航。
編輯點(diǎn)評(píng)
食品安全與人們的健康密不可分，一旦出現(xiàn)偏差就會(huì)對(duì)人類(lèi)造成不可彌補(bǔ)的傷害。事實(shí)上，無(wú)論是市場(chǎng)監(jiān)督、快檢技術(shù)還是儀器設(shè)備，都只是一種輔助手段，歸根結(jié)底，食品行業(yè)本身應(yīng)該將消費(fèi)者的健康問(wèn)題牢牢記在心上，這才是食品安全最有效的保障方法。
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